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Tarrazú | Costa Rica

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Nuestros procesos

Miel

En este proceso se despulpa el fruto de café y se pone a secar de inmediato dejándole gran parte de la miel natural que posee, esto le permite desarrollar un dulzor muy marcado junto con notas achocolatadas, características indiscutibles en nuestra región Tarrazú.

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Lavado

Es proceso por el cual se retira la pulpa completamente y se lava en su totalidad la miel propia del grano, su calidad depende en su mayoría del manejo en finca, suelo y clima. Es balanceado en cuerpo - acidez y con un post gusto agradable al paladar.

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Natural

En éste proceso los frutos son puestos al Sol, en los primeros días se empiezan a presentar una fermentación natural producida por la deshidratación del grano permitiendo que este absorba los azúcares de la pulpa dando aromas y sabores frutales, con buen cuerpo y una acidez media.

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Anaeróbico

A nuestro café se le realiza una fermentación aeróbica durante 32 horas, luego se introduce en un tanque hermético durante 8 días controlando su temperatura y PH se realiza la fermentación Anaeróbica (sin oxígeno),después se pone a secar al sol, durante este proceso se producen distintos aromas y sabores aumentando la calidad e intensidad principalmente en notas avinadas y frutosas.

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Geisha

Variedad altamente especial con notas dulces, frutosas, suaves florales y jazmin. Acidez citrica y cuerpo delicado. El proceso puede variar durante cada cosecha.

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